Tauchen Sie einmal ein in die Welt der Gewürze; die Vielfalt st verblüffend groß. Eine Systematik zur Unterscheidung der verschiedenen Arten von Gewürzen sicherlich hilfreich. Fast alle Gewürze - mit Ausnahme von einigen wenigen, die aus der Welt der Mineralien kommen - sind pflanzlichen Ursprungs. Da würde es sich doch eigentlich anbieten die Systematik der Pflanzen aus der Biologie auch im Küchengebrauch nutzen. Weit gefehlt; in der Küche gelten andere Kriterien - neben den aromatisierenden natürlich - zur Einordnung. Der Pfeffer ist ein treffliches Beispiel, am bekanntesten sind der Weisse und der Schwarze, das sind Samenkörner unterschiedlicher Reife von derselben Pflanze. Der rosa Pfeffer dagegen ist eine Beerenfrucht und der Szechuanpfeffer der Chinesen ist mit den Zitronen verwandter - biologisch - als mit dem echten Pfeffer. Gemeinsam aus der Sicht des Koches haben alle, dass sie die Schärfe des Essens erhöhen.

Und die Art der Verwendung ist ihnen gleich: alle müssen zerkleinert werden, gemahlen. Die Pfeffermühle Bomann PSM 437 N CB hat ein Keramikmahlwerk, welches stufenlos auf verschiedene Mahlstärken eingestellt werden kann. Natürlich hat sie ein Sichtfenster, man will ja wissen, welche Gewürze sich in der Mühle befinden, während des Mahlvorgangs ist sie beleuchtet und mit ihrem Edelstahlgehäuse - wie viele Küchengeräte von Bomann - macht sie auch auf dem Esstisch eine gute Figur.

Gewürz ist mehr als Pfeffer und Salz

Sie sollten sich nicht vom Namen verleiten lassen, nur Pfeffer oder Salz mit diesen Mühlen zu zerkleinern. Alle trockenen Gewürze, in erster Linie samenartige dürfen dort hinein. Mit ein wenig Übung - und vielleicht nach der Lektüre von einigen Kochbüchern - werden Sie ihre eigenen Würz-Mischungen zusammenstellen und die elektrische "Pfeffer"mühle nicht mehr missen wollen.