Langsam setzt sie sich durch, die viereckige Form bei Küchengeräten. Im Profibereich ist diese Form seit langem Standard. Nicht verwunderlich, denn in professionellen Küchen sind die Geräte für die verschiedenen Arten des Garens ständig im Gebrauch und sind in Reih und Glied nebeneinander angeordnet. Die Moulinex AF1019 UNO hat die stauraumsparende Form. Hinzu kommt, dass auch der Griff einklappbar ist. Platzwunder, so benennt Moulinex seine Fritteuse, ist hier angebracht.

Auch wenn die Fritteusee auf den ersten Blick klein erscheint, sie ist keine Minifritteusese von Moulinex, die sie im Sortiment des MyMonster - Shop natürlich auch erhalten können: Die Menge für das Frittiergutgut ist mit 1 kg für Haushaltsmengen ausreichend dimensioniert und auch 2 Liter Frittierfettfettettett lässt den Chickenwings oder natürlich dem Klassiker, den Pommes frites, genügend Spielraum.

Warum sind Fritten nicht paniert?

Gutes Frittieren zeichnet sich ja dadurch aus, dass die hohe Temperatur des Fettes - am besten sind meist 175°C - bei möglichst wenig Temperaturverlust auf der Oberfläche des Frittiergutes eine feine Kruste mit Röstaromen bildet. Das gelingt optimal bei einem hohen Kohlehydratanteil, also zum Beispiel der Stärke von Kartoffeln. Bei einem hohen Eiweisanteil kann es sein, dass dies nicht so optimal erreicht wird, das Frittiergut kann austrocknen. Hier liegt der Grund für die Panade.

Ein "Feind" des Frittierens ist Wasser, es verdampft zwar recht schnell - Vorsicht, das spritzt! - verbraucht dabei aber auch viel Energie. Die Temperaturen in der Fritteuse sinken, das Fett dringt ein, die Pommes frites werden weich. Trocknen sie ihr Frittiergut mit Küchencrêpes ab, es schmeckt einfach besser.