Vielleicht waren Sie ja in Ihrem Urlaub im Norden Frankreichs, in der Bretagne. Da kommt eine Spezialität her, die wir Ihnen heute vorstellen möchten, die Crêpes. Halt, werden Sie sagen, wenn Sie im Süden Frankreichs waren, die wahren Crêpes, die Crêpes Suzette, kommen doch aus Monte Carlo, im Süden Frankreichs. Beides stimmt; Crêpes sind eigentlich aus der Bretagne, da kommen sie in süßer, ebenso wie in der salzigen Variante ursprünglich her. Aber - das stimmt auch - die bekannteste, die Crêpes Suzette, wurden in Monte Carlo erfunden.
Süß oder salzig, dem Crepesmaker Severin CM 2198 ist es gleich. Auf der antihaftbeschicheten Oberfläche gelingen beide gleich gut. Und auch die Frage, welches Mehl verwendet werden soll, ist bei dem Gerät von Severin nicht entscheidend, beide Varianten gelingen. Für einen guten Crêpesmaker ist die Frage nach dem Mehl also gleichgültig, nicht für die Bretonen. Sie sagen, die salzige Crêpes muss aus Buchweizenmehl hergestellt werden, die süssen aus reinem Weizenmehl. Es ist verständlich, wenn man sich die Kochgeschichte der Bretonen ansieht: die ersten Crêpes - Gallettes sagen die Bretonen - waren Reste einer Buchweizensuppe, die auf einem flachen Stein ausgebacken und anschließend belegt wurden.

Crêpes, die dünnsten Eierkuchen

Die bretonischen - und auch die südfranzösischen - Crêpes sind eigentlich unseren Eierkuchen oder auch Pfannkuchen sehr verwand. Der Teig ist ähnlich. Nur hauchdünn müssen Crêpes oder Gallettes sein. Dazu sind Crêpesmaker eigentlich unverzichtbar. Sie haben die Fläche, die groß genug ist, um den Teig darauf fein zu verteilen. Und bei dem Severin Crêpesmaker aus unserem Shop erhalten Sie die dazu notwendigen Werkzeuge gleich dazu: ein Teigspachtel, mit dem Sie den Teig verstreichen können - dann wird er hauchdünn -, und einen Wender, der groß genug ist, mit dem auf 30cm Fläche gebackenen Crêpes umgehen zu können.
Und heute noch einen Tip dazu: Trinken Sie zum Crêpes - wie die Bretonen - Apfelcidre; der moussierende, leichte Apfelwein passt zur süssen, wie zur salzigen Variante.